![Terra de Asorei](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Terra-de-Asorei.png)
Terra de Asorei
La semilla de una idea
Más que una bodega, una familia. Terra de Asorei es donde el Albariño encuentra su hogar. Roque Durán, fundador y presidente de la bodega, elabora su Albariño Vento Mareiro en el corazón del Val do Salnés, siguiendo la tradición familiar.
Elaboración
Lo de siempre, como nunca antes
Abrazar la tradición y empujar el proceso hacia la innovación, pues no existe una única manera de hacer algo extraordinario.
Nuestro método
![](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Vendimia-blanco.png)
Vendimia manual
![](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Elaboracion-blanco.png)
Prensado
![](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Fermentacion-blanco.png)
Fermentación
![](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Tiempo-en-bodega-blanco1.png)
Tiempo en bodega
![](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Control-de-calidad-blanco.png)
Control de Calidad
![Vendimia](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Vendimia-azul.png)
1. Vendimia manual
Pasado el verano y cuando las uvas están en su punto perfecto de maduración, se lleva a cabo la vendimia. Se corta a mano cada racimo y se transporta con delicadeza en cajas de 15 kg, para que la uva llegue intacta a la bodega y en perfecto estado. Todas las parcelas están a menos de 15 minutos de la bodega. Una vez allí, se puede seguir la trazabilidad de la uva durante todo el proceso de elaboración y conocer la parcela de la que procede.
![Elaboración](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Elaboracion-azul.png)
2. Prensado
La recepción de la uva viene marcada según la procedencia de las parcelas. Después de los preceptivos controles de calidad y de ser pesada, se procede al despalillado. Un prensado suave en prensa neumática a bajas presiones, evita la oxidación. El mosto pasa por gravedad a cubas de acero inoxidable. A continuación se procede a desfangar en frío.
![Fermentación](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Fermentacion-azul.png)
3. Fermentación
La uva albariña puede pasar por dos fermentaciones: la alcohólica y la maloláctica. Una fermentación lenta conserva la sutileza de los aromas varietales, entre 25 a 60 días, a una temperatura inferior a los 18ºC y todo ello bajo un estricto control, determinando su grado alcohólico. Dependiendo de la acidez, puede ser necesaria una segunda fermentación, la maloláctica, que se prolonga durante unos 30 días más.
![Tiempo en bodega](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Tiempo-en-bodega-azul.png)
4. Tiempo en bodega
Terminadas las fermentaciones empiezas las trasiegas. El vino es una materia viva y requiere de filtrados y de reposo en bodega para que sus componentes se asienten. Según su elaboración, se hará una crianza sobre lías o será un Albariño del año.
![Control de calidad](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/06/Control-de-calidad-azul.png)
5. Control de Calidad
El objetivo es garantizar la trazabilidad de la uva en todo momento y la seguridad alimentaria en la búsqueda de la calidad y excelencia. Cuando el vino alcanza el equilibrio perfecto de color, aroma y sabor, se somete al control externo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas, que consiste en un panel de cata y los correspondientes análisis.
«Adegas Terra de Asorei» tiene el sello Galicia Calidade y cuenta con la certificación en las Normas ISO de Gestión de calidad y de medioambiente (ISO9001- ISO14001).
![Rías Baixas](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/10/riasbaixas.png)
![Galicia calidade](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/04/Logo-novo.png)
![Certificación ISO 9001](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/09/Vento-Mareiro-Bodega-Certificado-iso9001_color.png)
![Certificación ISO 14001](https://ventomareiro.com/wp-content/uploads/2022/09/Vento-Mareiro-Bodega-Certificado-iso14001_color.png)